Il est un des rares spécialistes à connaître les richesses et la qualité des saveurs de la race porc cul noir, qu'il accommode à ses façons. Il a inventé une soixantaine de recettes pour mettre en valeur cette viande extraordinaire. Ce chef confirmé, sait associer les produits de notre territoire du Pays de Saint-Yrieix. Il est également le référent en Nouvelle- Aquitaine de l'Institut du Goût. René réalise et anime l'émission "La Corrèze gourmande de René" sur Corrèze TV.

Réservation conseillée (0767487884)